Гуаровая камедь

   Справка

   Гуаровая камедь – порошок белого цвета, используется в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру). 
Гуаровая камедь является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева. 
Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Порошковая гуаровая камедь может быть диспергирована и гидратирована в холодной и горячей воде до образования вязкой коллоидной дисперсии или раствора. Достигнутая вязкость зависит от температуры, времени, концентрации, рН, скорости перемешивания и размеров частиц порошка. В холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1 – 4 часа.

 

   Синонимы и международные названия

   Гуаровая мука, гуар, гуаровая смола, камедь гуара, стабилизатор-загуститель, E412, гуаран, Guar Gum, Guar Powder

 

   Применение:

• пищевая промышленность;

• бумажная промышленность;

• нефтяная промышленность;

• производство строительных смесей;

• текстильная промышленность;

• производство косметических средств;

• угольная промышленность;

• табачная промышленность.  

 

   Хранение

Срок хранения составляет 12 месяцев со дня выработки.